いかのわた焼き
青森や新潟に行くと、新鮮で美味しいイカが手に入ります。新鮮なイカがある時、私は必ずコレを作ります。
用意するものはイカとアルミホイルと調味料。調味料は塩でもしょうゆでも味噌でもなんでもＯＫ。日本酒とか
あればさらに味が深くなります。
１、イカのわたを破かずに胴体・足・わたに分離。すみ袋とホネを取る。
２、胴体と足を適当な大きさに切ってアルミホイルへ
３、わたを包丁でブツ切りにして胴体や足、調味料と一緒にあえる。
４、アルミホイルをホイル焼きのように包んで炭火ｏｒフライパンで焼く。
色々書きましたが、結構テキトーでもいい味が出ます。要はイカとワタをからめて焼くだけ。
この料理で大事なのはなんといってもイカの鮮度！イキのいいイカのワタはカニミソに勝るとも劣らぬ旨さです！
ちなみにビール派のわたしもこの時ばかりは日本酒です。
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